Запеченная грудинка в горчице

Очень нежное, сочное, ароматное и невероятно вкусное мясо получается по этому рецепту! Грудинку лучше взять безкостную и выбрать кусочек, где жира поменьше, а мяса – по больше (ну это всегда со свининой, но для этого рецепта наличие тонкого слоя жира даже обязательно, его потом всегда можно срезать с уже готового куска).
Повозиться придется совсем чуть-чуть – на маринование. Потом всю работу сделает духовка и результат будет потрясающий.
Обязательная составляющая – овощи, а если гарнир, то самый легкий – овощи на гриле, например.
Рецепт очень достойный и особенно понравится мужчинам – большой кусок вкусного мяса на столе всегда вызывает аппетит!

Ингредиенты:

Сухой маринад:

  • 2 ст.л. соли
  • 2 ст.л. порошка горчицы
  • 2 ст.л. семян горчицы
  • 1 ст.л. сахара
  • цедра 1 лимона
  • листья от 2-х веток розмарина, мелко нарезать
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • щепотка размолотого сушеного красного перца
  • 1,2 кг свиной грудинки без кожи.

Для запекания:

  • оливковое масло
  • 1 лук, порезанный
  • 2 нарезанных стебля сельдерея
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • хлопья сушеного перца
  • соль
  • 1 стакан белого вина
  • ¼ стакана горчицы
  • 2 стакана куриного бульона
  • пучок тимьяна
  • 3 – 4 лавровых листа.

Приготовление:

  1. Смешать все компоненты для сухого маринада и натереть им грудинку. Завернуть мясо в пищевую пленку и положить в холодильник мариноваться на 4 – 5 часов или на ночь.
    Разогреть духовку до 175 С. Достать грудинку из холодильника и смыть маринад под проточной водой. Переложить мясо на полотенца и обсушить.
  2. Налить немного оливкового масла в сковороду на среднем огне. Обжарить примерно 8 – 10 минут лук, сельдерей и чеснок, посолить и поперчить. Влить вино и готовить 3 – 4 минуты.
  3. Смешать горчицу с 2 стаканами куриного бульона, посолить и поперчить.
  4. Положить свинину и посыпать тимьяном и лавровым листом, накрыть и поставить в духовку.
  5. Запекать 3 часа, периодически проверяя.
  6. Когда мясо будет готово, достать его из жидкости, надсечь кожицу (не обязательно) и поставить в духовку запекаться до золотистой корочки примерно 3 минуты под грилем.
  7. Нарезать на порции и подавать с горчицей.

Приятного аппетита!

При любом использовании материалов сайта, ссылка на Источник: slopal.com обязательна.

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Запеченная грудинка в горчице