Борщ украинский (семейный рецепт)

Что же такое борщ? Борщ — это заправочный многокомпонентный суп и является технологически сложным в приготовлении блюдом. Главная составляющая часть любого борща — свёкла, прежде всего она создаёт вкус, аромат и цвет борща, и в силу этого борщ относится к овощным супам.
Ну разве можно говорить о Борще так сухо, так не поэтично!

Борщ это горячий домашний обед с холодненькой сметанкой и умопомрачительными чесночными пампушками. Борщ – это мамина любовь на воскресном столе. Борщ – это лето у бабушки…
Борщ это много приятных воспоминаний из детства…
У нас в семье готовят борщ насыщенного свекольного цвета и не добавляют особо много специй. Готовят его часто и вкусно.
Предлагаю Вам наш семейный рецепт! Попробуйте… я думаю, Вам тоже очень понравится!

Ингредиенты:

  • Жирная свинина — 300 гр
  • Картофель — 3 шт(средние) + 1 маленькая
  • Капуста – 0,3 кочана
  • Морковь – 1 шт
  • Свекла – 1 шт
  • Лук (по желанию) – 1 шт
  • Фасоль (консервированная)– 200гр
  • Томатная паста – 1-2 ст. л.
  • Укроп
  • Петрушка
  • Зеленый лук
  • Соль
  • Перец
  • Лавровый лист
  • Чеснок
  • Жир (лучше смалец)

Приготовление:

1. Сварить бульон на жирной свининке. Отваривать мясо в воде на небольшом огне в течение 1 часа.

2. Мясо вынуть. Разрезать на порционные куски и вернуть в кастрюлю с бульоном. Пока мы будем производить различные манипуляции с овощами, кастрюля все время стоит на среднем огне.

3. Почистить 1 маленькую картошку. И положить в кипящий бульон – пусть варится, она должна развариться.

4. А тем временем чистим остальной картофель, морковь, лук, свеклу.
Морковь и свеклу трем на крупной терке. Лук мелко режем.
Картофель режем на небольшие кусочки. Кладем в кипящий бульон, в котором продолжает вариться 1 маленькая картофелина.

5. Режем капусту тонкой соломкой. Когда бульон с картофелем закипит, добавляем капусту и лук.

6. Морковь со свеклой обжариваем на сковороде в небольшом количестве жира минут 5. Теперь добавляем к моркови со свеклой томатную пасту и несколько столовых ложек бульона из кастрюли. Делаем маленький огонек и тушим примерно 5 минут.

7. Вылавливаем из кастрюли целую маленькую картофелину. Мнем ее в пюре и возвращаем в кастрюлю.

8. Фасоль я беру консервированную, но в оригинале ее нужно было замочить на ночь и сварить отдельно до мягкости. Отправляем фасоль в кастрюлю.

9. Выкладываем в кастрюлю тушеную морковь со свеклой.

10. Теперь солим, перчим по вкусу, добавляем лавровый лист.

11. Борщ нужно довести до кипения и выключить. Свекла не должна долго вариться в воде, тогда она сохранит свой насыщенный цвет и передаст его всем другим ингредиентам.

12. Мелко режем зелень. Добавляем в кастрюлю зелень и 1 целый зубчик чеснока. Закрываем крышкой и оставляем настаиваться не менее чем на полчаса.

На следующий день борщ станет еще вкуснее.

Подаем со сметаной и пампушками с чесноком или черным хлебом, салом и чесноком.

Приятного аппетита!

При любом использовании материалов сайта, ссылка на Источник: slopal.com обязательна.

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Борщ украинский (семейный рецепт)